Alimentation : les Français entrent dans l'ère du zapping

Leurs menus se composent sans complexe de foie gras labélisé, de nouilles premier prix, de jus d'orange enrichi et de fromages allégés…

Ils zappent dans le nutritionnel, le qualitatif, le temporel… Voici, selon les experts de Nutrimarketing, ce que sera le panier de la ménagère du nouveau millénaire.

Ils zappent dans le nutritionnel, le qualitatif, le temporel…

Le moteur de la consommation alimentaire n'est plus aujourd'hui la simple nécessité de manger, mais intègre la recherche d'autres avantages et bénéfices.

Le bénéfice santé : Top nutrition, boosters et nutrifonctionnels

Bien-être, forme, santé… Autant de mots qui reviennent comme un fil rouge sur les packs et dans les communications. En 1996 au SIAL (Salon International de l'Alimentation), un produit sur trois parlait de santé, et en 1998 un sur deux. En 2000, ce sont plus de deux produits sur trois qui mettent en avant un atout qu'ils auraient ou un inconvénient qu'ils n'auraient pas.

Bien-être, forme, santé…

Il y a toujours les produits " moins " : légers, allégés, moins lourds ; et bien sûr les produits " plus " : plus riches, à teneur garantie, enrichis… Mais on parle aussi de produits " Top nutrition ", qui s'adressent à des populations spécifiques (par exemple : du lait adapté aux futures maman). Des produits " boosters ", vite prêts et consommés, du top nutrition en concentré (par exemple : une boisson pour sportifs apportant une bonne rasade de vitamine C et d'acides aminés). Mais aussi d'aliments "nutrifonctionnels", garantissant des effets sur la flore, le sommeil, et même le moral et le sexe…

Il y a toujours les produits " moins "

Les produits " zen-cool " (bonbons au magnésium pour apaiser les tensions ou glace relaxante aux peptides bioactifs de lait naturellement relaxant) et les "hots" à base de ginseng, d'acides aminés ou d'extraits végétaux ou animaux… font la une.

Les produits " zen-cool "

Le bénéfice naturalité : les clean products

La nature a le vent en poupe. Les magasins prennent le look bois naturel, papier kraft et distillent des chants d'oiseaux. Les produits suivent : c'est l'ère du bio, l'émergence des "clean products", des " additifs et allergie free ". L'eau cellulaire de fruits, l'eau de nuage, le poulet transgénique garanti sans antibiotique ni hormone, le bain moussant purifiant pour rincer la salade et les légumes sont sans doute pour demain.

Le bénéfice plaisir : gastronomie, égoïsme et découverte

Manger doit rester un plaisir, apporter du plaisir et même des plaisirs. La gastronomie se conjugue aujourd'hui avec terroir, label, et avec tout ce qui éloigne d'une empreinte industrielle ou commerciale (du lait 100 % vache de Normandie, du sirop de dattes du désert…). Les asperges d'Argenteuil du petit producteur du coin côtoient la dernière AOC à la mode. Vient ensuite le plaisir égoïste des produits haut de gamme, à déguster en solitaire (thé sucré au sucre de violette ou d'amande). Sans oublier le plaisir de la découverte : yaourt pétillant, crocodile en sauce, huile aux mille saveurs…

Tendance express : e-bouffe et produits nomades

Nous courons après le temps pour gagner du temps : pour preuve le succès du e-commerce pour la e-bouffe ! Le prêt-à-manger, prêt-à-cuire se trouvent maintenant dans des emballages sophistiqués et design qui passent sans complexe du réfrigérateur à la table avec un stop dans le micro-onde. Ces emballages sont bien sûr écologiques, peu encombrants et faciles à éliminer. On assiste à l'arrivée des produits nomades " à manger où l'on veut quand on veut ". Ils sont " propres ", ne coulent pas, ne laissent pas de traces sur les doigts, n'ont pas d'odeurs et sont nutritionnellement " intelligents ", avec ce qu'il faut en protéines, fer, calcium, vitamines…

Mais au fait ? C'est bon tout ça ?

Pour en savoir plus : 

Trends 2000. Innovation Alimentaire et Communication

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CERIN

45 rue Saint Lazare, 75314 Paris cedex 09, France

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