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Aliments ultra-transformés : un risque cardiovasculaire mieux documenté, une causalité encore discutée

Caducee.net, le 16/06/2026 : Un consensus clinique publié le 6 mai 2026 dans le European Heart Journal invite les cardiologues à intégrer la consommation d’aliments ultra-transformés (AUT) dans l’évaluation nutritionnelle des patients. Le signal scientifique se consolide : ces produits sont associés à une hausse du risque cardiovasculaire, de la fibrillation atriale et de la mortalité cardiovasculaire. Mais l’ampleur clinique du risque reste difficile à quantifier, car les données disponibles demeurent majoritairement observationnelles.[1][2] […].